Маринованная белая фасоль

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. каперсов в рассоле, обсушенных
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. рубленого свежего розмарина
• 1/4 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 1 банка (425 гр.) белой фасоли, например, каннеллини, промойте и обсушите
• 1 большой спелый сливовидный помидор, удалите семена и нарежьте на кусочки
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Смешайте чеснок и оливковое масло в небольшой сковороде и поставьте на слабый огонь. Нагревайте, часто помешивая, пока чеснок не начнёт медленно шипеть, примерно 2 минуты (не дайте чесноку потемнеть, так как он будет горчить). Увеличьте огонь до среднего и добавьте каперсы, цедру лимона, розмарин, хлопья красного перца и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты, и обжаривайте, пока они не начнут шипеть. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
2. Смешайте фасоль, помидоры и петрушку в средней миске. Сбрызните горячим чесночным маслом и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.