Мини-митлофы «Баффало» из индейки

Ингредиенты:

• Четверть лука, крупно порубленная
• 3 моркови (1 крупно порубленная, 2 тёртые)
• 2 зубчика чеснока
• 700 гр. нежирного фарша из индейки
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. цельного молока
• 1/3 ст. + 2 ст. л. острого соуса «Баффало»
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 ст. мелко порубленных соцветий брокколи
• 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• 0,5 ст. заправки из голубого сыра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смешайте лук, нарезанную морковь и чеснок в кухонном комбайне и мелко порубите; переложите в большую миску. Добавьте фарш из индейки, яйцо, панировочные сухари панко, молоко, 2 ст. л. острого соуса, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Тщательно перемешайте руками. На противне с бортиками сформируйте четыре овальные котлеты толщиной 2 см.
3. Запекайте котлеты, пока они не станут твёрдыми, а термометр, вставленный в центр, не покажет 74°С, 20-25 минут.
4. Смешайте в миске растопленное сливочное масло с оставшейся 1/3 ст. острого соуса. Смажьте верхушки митлофов половиной соуса, затем верните в духовку и запекайте, пока соус не застынет, около 4 минут. Выньте из духовки и смажьте оставшимся соусом.
5. Переложите митлофы на тарелки. Смешайте брокколи, тёртую морковь и сельдерей с заправкой из голубого сыра; подавайте с митлофами.