Мини-пиццы из бейглов со шпинатом и артишоками

Ингредиенты:

• 1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и выжмите воду
• 1 упаковка (280 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте и выжмите воду
• 1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 0,5 ст. тёртого пармезана + дополнительно для посыпки
• 1/3 ст. майонеза
• 1/3 ст. сметаны
• 2 зубчика чеснока, натрите
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 6 бейглов (простых или с кунжутом), разрежьте сбоку пополам
• 1 ст. рикотты из цельного молока
• 2 ст. тёртой моцареллы (примерно 220 гр.)
• Хлопья красного перца, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
2. Смешайте в кухонном комбайне шпинат, артишоки, сливочный сыр, пармезан, майонез, сметану, чеснок, лимонную цедру, 0,5 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Взбейте до получения очень однородной массы.
3. Положите бейглы срезами вверх на противень с бортиками. Поджарьте в духовке примерно 5 минут. Намажьте по 1/4 ст. смеси шпината на каждую половинку бейгла. Добавьте по 3 маленькие ложками рикотты, затем посыпьте моцареллой. Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться, 10-12 минут.
4. Посыпьте бейглы пармезаном и щепоткой хлопьев красного перца.
   
   Шпинат:
   Обязательно выжмите лишнюю воду из шпината и артишоков, чтобы бейглы не размокли.