Тонкое печенье «Сникердудл»

Ингредиенты:

• 2/3 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 0,5 ч. л. + 1/8 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 1/3 ст. растительного масла
• 2 ст. л. нежирного молока
• Белок 1 большого яйца
• 1 ч. л. сахара-песка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С; застелите три противня пергаментной бумагой и слегка сбрызните кулинарным спреем.
2. Смешайте в небольшой миске муку, 0,5 ч. л. корицы, соду, соль и мускатный орех и отложите в сторону. Смешайте коричневый сахар, растительное масло, молоко и яичный белок в средней миске и взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Добавьте мучную смесь и на низкой скорости замесите однородное тесто.
3. Смешайте сахарный песок с оставшейся 1/8 ч. л. корицы. Выложите по 1 ч. л. теста на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Выпекайте в течение 7 минут, а затем выньте из духовки. Придавите печенье деревянной ложкой или дном мерной ложки и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте до тёмно-золотистого цвета ещё 4-5 минут. Дайте остыть на противнях в течение нескольких минут, а затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло.