Брауни с кокосом «Снежный день»

Ингредиенты:

Брауни

• Кулинарный спрей
• 350 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 2/3 ст. кокосового масла
• 1,5 ст. сахара-песка
• 4 больших яйца
• 1/4 ч. л. кокосового экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соли
• 3/4 ст. сладкой кокосовой стружки
• 0,5 ст. солёных орехов макадамия, порубленных

Глазурь

• 2 ст. л. сухого яичного белка
• 2 ст. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. кокосового экстракта
• 3-5 ст. л. воды
• 0,5 ст. сладкой кокосовой стружки, для посыпки
• Белая нонпарель, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите форму для выпечки размером 22×32 см. фольгой, оставив с двух коротких сторон выступы по 5 см.; сбрызните кулинарным спреем.
2. Брауни:
   Смешайте шоколад и кокосовое масло в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне. Нагревайте, помешивая, пока масса не расплавится, 3 минуты. Снимите с огня и добавьте сахарный песок, яйца и кокосовый экстракт и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и соль до полного включения. Добавьте кокосовую стружку и орехи. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме.
3. Выпекайте, пока брауни не подсохнет сверху, а зубочистка, вставленная в середину пирожного, не выйдет чистой, 30-35 минут. Переложите на решётку и дайте полностью остыть в форме.
4. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   Смешайте сухой белок, сахарную пудру, кокосовый экстракт в большой миске с 3 с. л. воды. Взбивайте миксером на умеренно-высокой скорости до блестящих устойчивых пиков, 2-3 минуты. При необходимости добавьте ещё до 2 ст. л. воды, чтобы глазурь была податливой.
5. Достаньте брауни из формы, потянув за выступ фольги. Выложите сверху глазурь и распределите до краёв. Посыпьте кокосовой стружкой и белой нонпарелью, аккуратно прижимая, чтобы она прилипла. Дайте глазури застыть 1-2 часа. Нарежьте брауни на кусочки.