Мильфёй с клубникой, ревенем и сметанным мороженым

Ингредиенты:

Десерт

• 1 пласт замороженного слоёного теста (250 гр.), разморозьте
• Мука высшего сорта, для работы с тестом
• 3 ст. л. сахара, разделите
• Начинка из клубники и ревеня, рецепт см. ниже
• Сахарная пудра, для посыпки
• Сметанное мороженое, рецепт см. ниже

Начинка из клубники и ревеня

• 1 и 1/3 ст. сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 450 гр. ревеня, нарезанного кусками по 2,5 см. (примерно 3 ст.)
• 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 4 ст. нарезанной клубники

Сметанное мороженое

• 2 ст. молока
• 2 ст. л. + 1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. крем-фреш
• 1 ст. сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Выложите пласт теста на рабочей поверхности. Если тесто немного прилипает, посыпьте его мукой. Раскатайте тесто примерно в квадрат размером 25 см. Разрежьте квадрат на 4 квадрата по 12,5 см., затем разрежьте их пополам по диагонали, чтобы получилось 8 треугольников. Равномерно посыпьте все треугольники 2 ст. л. сахара. Выложите треугольники сахарной стороной вверх на противень. Поставьте в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 25 минут. Дайте остыть. Разрежьте горизонтально пополам (лучше всего справится зазубренный нож).
3. Положите на сервировочную тарелку половину треугольника. Сверху выложите немного клубнично-ревеневой начинки.
4. Добавьте ещё одну половину треугольника и ещё немного начинки и повторите, чтобы получилось всего 4 слоя. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте, сбрызнув фруктовым соусом. Положите рядом с пирожным немного сметанного мороженого. Подавайте сразу же.
   
   Начинка из клубники и ревеня:
   
   Смешайте в небольшой миске сахар и кукурузный крахмал, чтобы не осталось комочков. В кастрюле смешайте ревень, смесь сахара и кукурузного крахмала, апельсиновую цедру и сок и половину клубники. Хорошенько перемешайте. Дайте смеси постоять примерно 15 минут, чтобы она размягчилась (стала сочной). Затем поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока ревень не станет мягким, но всё ещё будет сохранять форму, время от времени помешивая, примерно 7 минут. Дайте начинке остыть примерно 15 минут, а затем добавьте оставшуюся клубнику.
5. Сметанное мороженое:
   Выход: примерно 1 л.
   
   Налейте молоко в большую миску, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и оставьте на пару минут.
   
   Добавьте сметану, оставшуюся 1/3 ч. л. лимонного сока и сахар. Взбейте до получения однородной массы. Переложите в мороженицу и взбейте в соответствии с инструкцией производителя, затем поставьте мороженое в морозильную камеру, чтобы оно застыло.
   
   Десерт:
   Все компоненты этого десерта можно подготовить на 1 день вперёд и хранить по отдельности. Положите коржи в контейнер, плотно закройте и оставьте при комнатной температуре. Начинку накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте начинку перед использованием.