Тако с грибами и тыквой

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые и светло-зелёные части отдельно от зелёных)
• 1,5 ст. мускатной тыквы баттернат, нарезанной кубиками
• 200 гр. тонко нарезанных грибов шиитаке
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 4 ч. л. порошка чили
• 24 кукурузные тортильи диаметром 10 см., подогретые
• Тонко нарезанный перец халапеньо, для подачи
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте белую и светло-зелёную части зелёного лука, тыкву, шиитаке и чеснок и жарьте, пока тыква не начнёт размягчаться, примерно 3 минуты. Добавьте порошок чили и готовьте 30 секунд. Добавьте 2 ст. воды и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет, примерно 8 минут.
2. Сложите стопками по 2 тортильи, чтобы получилось 12 отдельных стопок, затем разложите грибную смесь по тортильям. Сверху посыпьте зелёным луком и халапеньо. Подавайте тако с дольками лайма.