Чоппино с мидиями

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 большой лук, порубленный
• 1 ст. красного вина
• 1/4 ч. л. сушёных хлопьев красного перца
• 1 свежая веточка тимьяна
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров в собственном соку, взбейте блендером
• 1,5 ст. куриного бульона
• 700 гр. мытых мидий
• 1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• Хлеб с коркой, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, 1 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте вино, хлопья перца и тимьян и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 1,5 минуты. Добавьте протёртые помидоры и бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте мидии и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока мидии не раскроются, примерно 6 минут. Удалите из кастрюли и выбросьте нераскрывшиеся мидии. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите чоппино по мискам и посыпьте петрушкой. Подавайте с хлебом.