Фаршированные шампиньоны с колбасой, тыквой и кукурузным хлебом

Ингредиенты:

Грибы

• 24 больших белых или коричневых шампиньона, протрите, срежьте ножки и мелко нарежьте для начинки
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Начинка

• 55 гр. сливочного масла
• 1 ст. мелко нарезанной мускатной тыквы
• 0,5 ст. раскрошенной обжаренной колбасы
• 0,5 ст. тёртого сыра Азиаго
• 2 ст. л. рубленого зелёного лука
• 1 ст. раскрошенного кукурузного хлеба

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Грибы:
   
   Если шляпки грибов сильно округлые, срежьте по тонкому ломтику с верхушек, чтобы они стали немного плоскими и ровно стояли пластинами вверх. Смешайте шляпки в большой миске с оливковым маслом и 1/4 ч. л. соли.
3. Тыква:
   
   Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные ножки грибов и тыкву и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Переложите в большую миску, посыпьте 3/4 ч. л. соли и отложите в сторону.
4. Добавьте колбасу, Азиаго и зелёный лук в остывшую смесь грибов и тыквы. Добавьте кукурузный хлеб, чтобы он увлажнился.
5. Наполните каждую шляпку равным количеством начинки и переложите фаршированные грибы на противень с бортиками. Запекайте, пока грибы не станут мягкими, а начинка сверху не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 15 минут. Дайте остыть 5 минут и выложите с противня.