Пирожки с чеддером и яблоками

Ингредиенты:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 небольшой лук, нарезанный тонкими полукольцами
• 2 яблока Гренни-Смит, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 см.
• 1 ч. л. сахара
• Щепотка молотого имбиря
• 1 ст. л. + 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1/4 ст. + 4 ч. л. сырного спреда из чеддера
• 2 пласта по 22 см. охлаждённого теста для пая (из упаковки весом 400 гр.)
• 1 большое яйцо
• 1 ст. л. белого кунжута
• 1 ст. л. мака
• Специальное оборудование: вырубка для печенья диаметром 10 см.

Приготовление:

1. В средней сковороде на умеренно слабом огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и карамелизованным, 8-10 минут. Добавьте 2 ст. л. воды и соскоблите все прилипшие кусочки со дна и стенок сковороды.
2. Увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте яблоки и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими, 3-5 минут. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла, затем посыпьте сахаром, имбирём, 2 ст. л. тимьяна и ещё одной щепоткой соли. Жарьте, помешивая, пока яблоки не станут очень мягкими и светло-золотистыми, ещё примерно 6 минут. Добавьте 1/4 ст. сырного спреда и готовьте, пока он не расплавится и не станет однородным, затем снимите с огня. Переложите в среднюю миску и поставьте в холодильник до полного остывания, примерно на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 175°С, застелите 2 противня пергаментом.
4. Выложите пласт теста для пирога на разделочную доску или чистую рабочую поверхность. Вырежьте 8 кругов диаметром 10 см.; при необходимости соберите и раскатайте обрезки теста, чтобы вырезать ещё круги. Взбейте яйцо в небольшой миске с 1 ст. л. воды.
5. Выложите примерно 1/4 ст. л. яблочной начинки в центр круга из теста, сверху выложите 1/4 ч. л. оставшегося сырного спреда. Смажьте края небольшим количеством взбитого яйца и сложите тесто полукругом. Выдавите воздух и зажмите края вилкой. Переложите пирожки на один из подготовленных противней. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
6. Смажьте пирожки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом, маком и оставшейся 1 ст. л. тимьяна. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, 20-25 минут.