Натуральная свиная котлета с салатом из фасоли

Ингредиенты:

• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 1,5 ч. л. сахара
• 4 натуральные свиные котлеты без костей (600-700 гр.), жир обрежьте
• 220 гр. смеси зелёной и жёлтой стручковой фасоли, обрежьте и нарежьте на кусочки
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 3/4 ст. замороженной кукурузы
• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большой лук шалот или половина среднего красного лука, тонко нарезанная
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 2 ч. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Смешайте в миске 2 ст. холодной воды, 1 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. сахара, соли и поперчите по вкусу. Проколите свинину несколько раз вилкой, затем замочите в рассоле на 15 минут. Выньте и обсушите.
2. Тем временем доведите в кастрюле подсоленную воду до кипения. Добавьте зелёную и жёлтую фасоль и варите, пока стручки не станут хрустяще-нежными, 4 минуты. Добавьте сладкий перец и кукурузу, варите 1 минуту. Слейте воду с овощей, промойте под холодной водой и обсушите. Переложите овощи в миску и добавьте консервированную фасоль. Посолите и поперчите свинину. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны; переложите на тарелку.
3. Вытрите сковороду; нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте 3 минуты. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. уксуса и варите до полного впитывания. Вмешайте 0,5 ст. воды, половину петрушки, горчицу, оставшуюся 0,5 ч. л. сахара и посолите по вкусу. Готовьте на медленном огне 3 минуты, затем вмешайте овощи. Добавьте оставшуюся петрушку, посолите и поперчите по вкусу.