Свиные котлеты с варениками и яблоками в томатной глазури

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты без костей, жир обрежьте (по 110-140 гр. каждая)
• 0,5 ч. л. паприки
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 яблока Гала, нарезанных ломтиками толщиной 1 см.
• 4 лука шалота, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 20 замороженных мини-вареников с сыром и картофелем
• Рубленый свежий шнитт-лук, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Тем временем посыпьте свиные котлеты с обеих сторон солью и паприкой. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте свинину и жарьте, пока котлеты не подрумянятся, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы масло не подгорело, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на тарелку.
3. Добавьте яблоки и лук-шалот в сковороду. Жарьте, помешивая, пока они слегка не потемнеют, примерно 3 минуты. Сдвиньте яблоки и лук-шалот на одну сторону сковороды и добавьте томатную пасту на другую сторону. Жарьте томатную пасту, помешивая, пока она слегка не потемнеет, примерно 1 минуту. Добавьте уксус, мёд и тимьян, затем добавьте 1 ст. кипятка из кастрюли. Доведите до кипения и варите, пока яблоки не станут мягкими, а соус не загустеет, 8-10 минут. При необходимости добавьте ещё немного воды.
4. Тем временем добавьте в кастрюлю с кипящей водой вареники и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Шумовкой переложите в сковороду; добавьте туда же свиные котлеты. Нарежьте ставшуюся 1 ст. л. сливочного масла небольшими кусочками и добавьте в соус. Готовьте, помешивая, пока вареники не покроются соусом, а свинина не будет прожарена, примерно 2 минуты. Разложите по тарелкам. Посыпьте зелёным луком.