Мясная кесадилья

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. молотого перца анчо
• 450 гр. нежирного фарша из говядины или баранины
• 1 ст. л. мелко порубленного свежего орегано
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 4 пшеничные тортильи диаметром 25 см.
• 3,5 ст. тёртого мюнстера или сыра монтерей-джек
• Свежая сальса и/или сметана для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и молотый перец чили и жарьте 1-2 минуты. Добавьте говяжий фарш, орегано, 1 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Жарьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не потемнеет, примерно 2 минуты. Добавьте зелёный лук и готовьте ещё 5-6 минут.
2. Нагрейте большую сковороду или гридль на среднем огне. Смажьте 1 сторону каждой тортильи оливковым маслом. Положите две тортильи на гридль (или одну, если используете сковороду), смазанной маслом стороной вниз и посыпьте каждую примерно четвертью сыра. Жарьте, пока тортилья не подрумянится снизу, а сыр не расплавится. Положите примерно четверть мясной смеси на половину каждой тортильи и сложите пополам. Продолжайте жарить, прижимая, пока кесадильи не станут хрустящими, перевернув один раз. Повторите то же самое, чтобы получилось 4 кесадильи. Нарежьте на дольки и подавайте с сальсой и/или сметаной.