Фондю из выдержанного чеддера с помидорами, беконом и луком на гриле

Ингредиенты:

• 2 ст. помидоров черри
• 220 гр. бекона, нарезанного кубиками
• 1 большой лук видалия, нарезанный кубиками
• Половинка буханки чиабатты (примерно 220 гр.), нарезанная кубиками
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• Много свежемолотого чёрного перца
• 110 гр. выдержанного чеддера
• 6 ч. л. кукурузного крахмала
• 280 гр. грюйера
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. сухого белого вина
• 2 ст. л. хереса
• Щепотка мускатного ореха
• Специальное оборудование: металлические шампуры (или деревянные шампуры, замоченные на 30 минут в воде)

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. Смешайте помидоры черри, кусочки бекона, лука и хлебные кубики по отдельности с небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите. Насадите их на отдельные шампуры, чтобы все ингредиенты жарились в своём темпе. У вас будет несколько шампуров каждого ингредиента. Обжарьте шашлычки на среднем огне до лёгкого обугливания; держите их в тепле, пока готовите фондю.
3. Натрите на тёрке чеддер и перемешайте с 2 ч. л. кукурузного крахмала. Отдельно натрите грюйер и перемешайте с оставшимися 4 ч. л. кукурузного крахмала.
4. В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло (это можно сделать на походном костре или на гриле.) Когда масло растает, добавьте чеснок и дайте ему пошипеть в течение 30 секунд. Добавьте белое вино и доведите до кипения. Добавьте грюйер и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте чеддер и перемешайте до получения однородной массы, чтобы не осталось комков сыра.
5. Нагревайте до тех пор, пока сыр не начнёт слегка пузыриться по краям. Снимите с огня и добавьте херес, много чёрного перца и мускатный орех. Подавайте с помидорами, луком, хлебом и беконом на шампурах.