Шпецле

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 0,5 ст. цельного молока
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки или шнитт-лука (по желанию)
• Специальное оборудование: дуршлаг с отверстиями диаметром 0,5 см.

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Смешайте в большой миске муку с мускатным орехом, 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте яйца и молоко. Постепенно смешайте молоко и яйца с мукой, чтобы получилось липкое тесто.
3. Сбрызните обе стороны дуршлага с отверстиями диаметром 0,5 см. (см. Примечание) кулинарным спреем, затем ложкой выложите тесто на дуршлаг. Держите дуршлаг прямо над кастрюлей с кипящей водой (при необходимости наденьте рукавицу для духовки) и быстро силиконовой лопаткой протолкните тесто через отверстия в кипяток.
4. Варите при слабом кипении, пока шпецле не всплывут на поверхность и не станут мягкими, примерно 2 минуты. Слейте воду и переложите шпецле в миску. Перемешайте со сливочным маслом и посыпьте зеленью, если используете её.
   
   Примечание
   
   Для более крупных шпецле возьмите специальное приспособление для шпецле.