Стью из говядины с имбирём в медленноварке

Ингредиенты:

• 700 гр. нарезанной кубиками говяжьей грудинки для тушения
• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. порошка карри
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 2 больших клубня батата (примерно 700 гр.), очистите и нарежьте кусками по 5 см.
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кусками по 2,5 см.
• 1 банка (400 гр.) кокосового молока
• 2 ст. л. мелко порубленного очищенного корня имбиря
• Сок 1 лайма + дольки для подачи
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ст. отварного белого риса, для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте говядину с мукой, порошком карри, душистым перцем, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца; переложите в 6-литровую медленноварку. Добавьте в миску батат и сладкий перец и перемешайте, чтобы покрыть оставшейся мучной смесью. Выложите на говядину. Смешайте в миске кокосовое молоко с имбирём; залейте овощи.
2. Накройте медленноварку крышкой и готовьте при слабом нагреве 7 часов. Снимите крышку, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Снимите с поверхности жидкости жир. Добавьте сок лайма и посолите по вкусу. Подавайте стью с рисом, посыпав зелёным луком, и с дольками лайма.