Печенье «Лофтхаус»

Ингредиенты:

Тесто для печенья

• 3 ст. муки для тортов
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. сахара-песка
• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Глазурь

• 2 ст. сахарной пудры
• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. л. жирных сливок
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Светло-розовый гелевый пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь
• Съедобное разноцветное конфетти, для украшения
• Специальное оборудование: ложка для мороженого объёмом 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментом.
2. Тесто для печенья:
   
   В миске среднего размера смешайте венчиком муку для торта, разрыхлитель, соду и соль. В чаше миксера смешайте сахарный песок, сливочное масло и сметану и взбейте на умеренно высокой скорости до получения однородной пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте ванильный экстракт и яйцо и мешайте до полного включения. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто, примерно 1 минуту.
3. С помощью ложки для мороженого, положите несколько шариков теста на подготовленные противни на расстоянии 5 см. друг от друга. Опустите дно стакана в муку для торта. Осторожно прижмите дном стакана каждый шарик теста, чтобы получились круги диаметром 4 см. Неровные края теста сгладьте смоченным в воде пальцем.
4. Выпекайте, пока печенье не станет бледно-жёлтым и едва начнет темнеть на дне, примерно 20 минут. Дайте остыть на противнях в течение 1 минуты, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло, примерно на 1 час.
5. Глазурь:
   
   Тем временем смешайте сахар, сливочное масло, сливки, ваниль и 2 капли розового пищевого красителя в чаше миксера. Взбивайте до получения лёгкой и пышной, почти удвоенной в объёме массы, около 3 минут. Покройте печенье глазурью и посыпьте разноцветной посыпкой.