Куриные пальчики в кукурузном кляре

Ингредиенты:

Куриные пальчики

• 2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно 600 гр.), нарежьте каждую по диагонали на 8 полосок
• 2 ст. муки
• 1 ст. жёлтой кукурузной муки
• 1/4 ст. сахара
• 1,5 ч. л. молотого порошка чипотле
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1,5 ст. молока
• 3 больших яйца
• Растительное масло, для фритюра

Соус

• 1/3 ст. майонеза
• 2 ст. л. жёлтой горчицы
• 1 ст. л. мёда

Приготовление:

1. Приготовьте соус:
   
   Взбейте в небольшой миске майонез, горчицу и мёд. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Приготовьте куриные пальчики:
   
   Насыпьте 1/4 ст. муки в неглубокую миску, отставьте в сторону. В большой миске смешайте оставшиеся 1 и 3/4 ст. муки, кукурузную муку, сахар, порошок чили, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко и яйца. Замесите однородное тесто.
3. Установите подставку-решётку на противень. В среднем казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 4 см. растительного масла до 175°С на термометре для фритюра.
4. Работая с несколькими кусками курицы за раз, посолите их, обваляйте в муке, стряхните излишки, затем окуните в тесто. Жарьте до золотистой корочки и готовности курицы, примерно 5 минут. При необходимости регулируйте огонь для поддержания нужной температуры масла. Переложите куриные пальчики на решётку, чтобы стёк лишний жир. Подавайте с соусом.