Печенье в глазури из яблочного сидра

Ингредиенты:

• 1,5 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра
• 1 палочка корицы
• 4 горошины душистого перца
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 2/3 ст. сахарной пудры
• Декоративный золотистый сахар, для украшения

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой кастрюле яблочный сидр, палочку корицы и душистый перец и на среднем огне доведите до кипения. Варите, пока жидкость не выпарится до 1/4 ст., примерно 12 минут; дайте остыть. Удалите палочку корицы и перец.
2. В миске среднего размера смешайте муку, молотую корицу, разрыхлитель и соду. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым сахаром до получения лёгкой пышной массы, 3-5 минут. Добавьте яйцо и половину выпаренного сидра и взбейте до получения однородной массы. Убавьте скорость миксера до минимума; добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Накройте пищевой плёнкой и положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, примерно на 1 час.
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
4. Сформируйте из теста шарики размером 2 см. и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, до золотисто-коричневого цвета, 9-11 минут. Дайте остыть 5 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы печенье полностью остыло.
5. Приготовьте глазурь:
   
   В небольшой миске смешайте сахарную пудру с оставшимся сидром до получения однородной массы. Нанесите глазурь на печенье и посыпьте декоративным сахаром. Дайте застыть в течение 30 минут.