Цитрусовое печенье в глазури

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. сахара-песка
• 1,5 ст. л. мелко натёртой цитрусовой цедры (апельсина, лимона, лайма или грейпфрута)
• 2 больших яичных желтка
• 3/4 ч. л. лимонного экстракта
• 1/4 ч. л. апельсинового экстракта
• 1 ст. сахарной пудры, просеянной
• 2-3 ст. л. свежевыжатого цитрусового сока (из того же фрукта, что и цедра)

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте сахарный песок и 1 ст. л. цедры и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, около 2 минут. Вмешайте яичные желтки, по одному, затем добавьте экстракты лимона и апельсина. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто.
2. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Наберите по 1 ст. л. с горкой теста и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Поставьте в морозильную камеру минимум на 30 минут или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры, по 1 противню за раз, пока края не застынут, а нижняя сторона слегка не подрумянится, 15-17 минут. Дайте остыть в течение 3 минут на противне, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло.
4. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   Смешайте в миске сахарную пудру, 2 ст. л. цитрусового сока и оставшуюся 0,5 ст. л. цедры до получения густой однородной массы. Добавьте ещё 1 ст. л. цитрусового сока, если глазурь слишком густая. Окрасьте печенье глазурью; переложите на решётку и дайте застыть в течение примерно 1 часа.