Цельнозерновой банановый хлеб с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 переспелых банана
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. рапсового масла (канола)
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. полусладкого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните кулинарным спреем стенки и дно четырёх форм для хлеба размером 14×8×5,5 см.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь и соль. Переложите 1 ст. л. сухой смеси в небольшую миску.
3. Вилкой разомните 2,5 банана в большой миске с белым и коричневым сахаром, пока смесь не станет в основном однородной с несколькими небольшими кусочками банана. Добавьте масло и яйцо и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь до полного включения, а затем добавьте молоко. Смешайте кусочки шоколада с отложенной мучной смесью и вмешайте в тесто. Разложите тесто по подготовленным формочкам. Нарежьте тонкими кружками оставшуюся половину банана и положите по 4-5 ломтиков в одну линию слегка внахлёст по центру каждой порции теста.
4. Выпекайте до золотистой корочки, и пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой, 30-35 минут. Дайте остыть в формах в течение 10 минут, а затем переверните каждую форму вверх дном, чтобы высвободить хлеб. Дайте полностью остыть, перевернув бананами вверх, на решетке. Вы также можете испечь одну большую буханку бананового хлеба в смазанной маслом металлической форме размером 22×12 см в течение 55-60 минут, накрыв хлеб за 10 минут до готовности куском фольги, если он слишком быстро темнеет. Дайте остыть в форме 10 минут, а затем выложите и полностью остудите на решётке.

5. Совет по хранению

   
   Чтобы заморозить хлеб, заверните каждую буханку сначала в полиэтиленовую плёнку, а затем в фольгу. Размораживайте в холодильнике в течение ночи.