Гранита «Мятный джулеп»

Ингредиенты:

• 1/4 ст. плотно уложенных свежих листьев мяты + дополнительно для украшения
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. бурбона
• Специальное оборудование: 3-литровая стеклянная или металлическая форма для выпечки размером 22×32 см.

Приготовление:

1. Поставьте 6-7 стаканов в холодильник для охлаждения.
2. Смешайте 3 ст. воды, мяту и сахар в средней кастрюле и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится, около 2 минут. Процедите через сито в среднюю миску, надавливая на мяту обратной стороной ложки, чтобы извлечь все соки. Дайте полностью остыть или остудите в миске со льдом.
3. Добавьте бурбон и вылейте смесь в 3-литровую стеклянную или металлическую форму для выпечки размером 22×32 см. Накройте плёнкой и заморозьте на ночь.
4. Поскоблите поверхность льда вилкой длинными, лёгкими движениями, чтобы получилась снежная крошка. Разбейте все оставшиеся комки. Снова заморозьте граниту минимум на 2 часа перед подачей на стол. За пятнадцать минут до подачи поставьте 6-7 стаканов в холодильник, чтобы они охладились. Подавайте граниту в стаканах, украсив свежими листьями мяты.