Пирог «Грязь Миссисипи»

Ингредиенты:

Корж

• 9 шоколадных крекеров Грэма (1 пачка)
• 1/3 ст. рубленого пекана
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Начинка

• 110 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 60 гр. несладкого шоколада, порубленного
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• Щепотка соли
• 1 и 1/4 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
• 2 ст. л. кофейного ликёра
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца

Топпинг

• 1,5 ст. охлаждённых жирных сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. мелко порубленного пекана
• Шоколадный соус, чтобы сбрызнуть (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Корж:
   
   Измельчите крекеры и орехи пекан в кухонном комбайне до мелкого помола. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте, чтобы увлажнить крошки. Отложите 2 ст. л. шоколадной крошки для посыпки, затем выложите оставшуюся часть в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите ко дну и вверх по бокам. Запекайте, пока корж не застынет, примерно 10 минут; переставьте на решётку и дайте остыть.
3. Тем временем приготовьте начинку:
   
   В средней кастрюле на среднем огне, помешивая, растопите сливочное масло и шоколад. Снимите с огня, затем добавьте муку и соль и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сахар, кукурузный сироп, кофейный ликёр и ванильный экстракт. Добавьте яйца по одному, помешивая до полного включения. Вылейте начинку на подготовленный корж и выпекайте, пока она не застынет и не потрескается сверху (как брауни), примерно 30 минут. Переставьте на решётку и дайте немного остыть, около 2 часов (пирог всё ещё должен быть слегка тёплым).
4. Взбитые сливки:
   
   Взбейте сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт миксером до мягких пиков. Украсьте пирог взбитыми сливками, посыпьте пеканом и оставшейся шоколадной крошкой. Сбрызните шоколадным соусом.