Свиная грудинка и муй-чой в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 ст. муй-чой, листья и нежные стебли (примерно 110 гр.)
• 450 гр. свиной грудинки, центральный отруб, желательно без кожи, нарежьте ломтиками толщиной 1 см. и разрежьте поперёк пополам
• 2 куска корня имбиря толщиной 1,5 см., очищенных
• 1 звездочка аниса
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. китайского столового вина, например рисового вина шаосин
• 1 ст. л. тёмного соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. рыбного соуса
• 2 кубика китайского ферментированного тофу из красной фасоли (примерно 1 ст. л.)
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока, натёртый на тёрке
• 1 и 1/4 ст. жасминового риса
• 280 гр. пекинской капусты, нарезанной кусочками по 5 см. (примерно треть большого кочана)
• Тонко нарезанный зелёный лук для подачи
• Специальное оборудование: программируемая мультиварка объёмом 2,5 л.

Приготовление:

1. Положите муй-чой в большую миску и добавьте не менее 8 ст. холодной воды. Поставьте в холодильник и замачивайте в течение 4–8 часов.
2. Выложите муй-чой из грязной воды в небольшую миску. Помойте большую миску и верните в неё муй-чой, добавив ещё воды. Перемешайте и слейте воду. Повторяйте до тех пор, пока на дне большой миски не будет песка, ещё 2–3 раза.
3. Выложите ломтики свиной грудинки в один слой в программируемой мультиварке. Сверху посыпьте имбирём и анисом.
4. В миске среднего размера смешайте куриный бульон, светлый соевый соус, китайское столовое вино, тёмный соевый соус, сахар, рыбный соус и китайский тофу из красной фасоли, пока сахар не растворится, а тофу не разломается на мелкие кусочки. Вылейте смесь на свиную грудинку.
5. Отожмите из муй-чой всю воду и переложите в небольшую миску. Добавьте растительное масло, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, затем выложите муй-чой поверх свиной грудинки. Закройте крышку и готовьте в режиме «белый рис/рис для суши» до готовности грудинки, 1 час.
6. С помощью большой лопатки аккуратно переложите свиную грудинку и муй-чой на большую тарелку. Перелейте жидкость в мерный стакан и добавьте столько холодной воды, чтобы получилось 1,5 ст.
7. Промойте жасминовый рис, пока вода не станет почти прозрачной. Добавьте рис и жидкость из мерного стакана в рисоварку. Сверху выложите свиную грудинку, затем муй-чой, затем – и пекинскую капусту. Закройте крышку и готовьте в режиме «белый рис/рис для суши», пока рис не сварится, а свиная грудинка не станет мягкой, примерно 50 минут (Мультиварке, возможно, потребуется примерно 10 минут, чтобы остыть).
8. Подавайте свиную грудинку, муй-чой, рис и капусту, посыпав зелёным луком, если используете.