Яйца в Чистилище (на котлете)

Ингредиенты:

• 450 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
• 1 ст. л. тёртого красного лука
• 3 ч. л. жёлтого порошка карри, не острого
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• 6-8 свежих веточек тимьяна, листья оборвите и слегка порубите
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. консервированных нарезанных помидоров
• 0,5 ст. кетчупа
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. острого соуса, например, Frank's RedHot
• 4 больших яйца
• 1/4 ст. рубленой кудрявой петрушки

Приготовление:

1. В большую миску положите говяжий фарш и немного разомните его. Добавьте лук, 1 ч. л. порошка карри, луковый порошок, 1 ч. л. соли, несколько щепоток чёрного перца и тимьян. Аккуратно перемешайте рукой, не уплотняя фарш. Сформируйте 4 равных шарика и оставьте в миске. Сбрызните оливковым маслом, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. В мерном стакане для жидкости смешайте помидоры, кетчуп, мёд, острый соус и оставшиеся 2 ч. л. порошка карри до получения однородной массы.
3. Разогрейте 4 порционные чугунные сковородки на умеренно-сильном огне. Сформируйте из каждого мясного шарика котлету и прижмите каждую к сковороде, чтобы заполнить всё дно; котлеты будут сжиматься по мере приготовления. Жарьте, пока каждая котлета не будет легко подниматься со сковороды, примерно 5 минут. Переверните и сразу же равномерно полейте каждую котлету томатной смесью и встряхните формы, чтобы распределить соус.
4. Обратной стороной ложки аккуратно сделайте углубление в центре каждой котлеты. Аккуратно разбейте яйцо так, чтобы желток попал в образовавшееся углубление. Накройте все сковородки большим противнем. Убавьте огонь до слабого и готовьте яичницу под крышкой, пока белки не застынут, а желтки всё ещё будут жидкими, около 3 минут. Посыпьте желтки солью, чёрным перцем и петрушкой.