Тёплый салат с курицей-пармезан

Ингредиенты:

Курица

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 6 натуральных куриных котлет, примерно по 90 гр. каждая
• 3/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1,5 ст. покупного соуса маринара
• 3/4 ст. тёртой моцареллы

Салат

• 3 ст. молодой руколы
• 1 ст. мелких листьев базилика
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. нарезанных вяленых помидоров в масле
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. шампанского уксуса
• 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте котлеты с обеих сторон солью и перцем. Выложите котлеты на сковороду и жарьте, не двигая, до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, 3 минуты. Переверните и жарьте ещё минуту. Добавьте соус маринара и переверните котлеты, чтобы они покрылись соусом. Сверху выложите моцареллу, убавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте ещё 5 минут, чтобы сыр расплавился.
2. Тем временем смешайте рукколу, базилик, пармезан, вяленые помидоры, оливковое масло, уксус и соль в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть.
3. Выложите один кусочек курицы на тарелку и полейте ложкой соуса. Выложите немного салата прямо поверх курицы и подавайте.