Торт-айсбокс «Латте с карамелью»

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растворимого порошка эспрессо
• 1 банка (400 гр.) дульсе-де-лече
• 3,5 ст. жирных сливок
• 9 шт. шоколадного вафельного печенья
• 24 шт. печенья савоярди (дамские пальчики)
• 1/4 ст. кофейных зёрен в шоколадной глазури, слегка раздавленных

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте порошок эспрессо с 1/4 ст. горячей воды до полного растворения кофе. Добавьте 3/4 ст. дульсе-де-лече и перемешайте до получения однородной массы.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте 3 ст. жирных сливок до средних пиков, примерно 2 минуты. Добавьте в сливки смесь эспрессо и дульсе-де-лече и взбейте до очень крепких пиков, примерно ещё 1 минуту.
3. Расположите шоколадные вафельные печенья прямо в центре большого плоского сервировочного блюда так, чтобы получился прямоугольник размером 23х10 см. (разбейте одно печенье, чтобы заполнить кусочками все пробелы). Распределите 1/4 ст. взбитых кофейных сливок поверх печенья. Положите 8 печений савоярди ровно поперёк этого слоя крема, а затем распределите поверх савоярди треть оставшегося кофейного крема. Повторите то же самое ещё 2 раза с оставшимися савоярди и кофейным кремом.
4. Кондитерским шпателем равномерно распределите верхний слой крема сверху и вниз по бокам, чтобы полностью покрыть торт. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов (или на ночь).
5. Как только торт полностью застынет, снимите с него плёнку. В средней миске миксером (или вручную) взбейте оставшиеся 0,5 ст. жирных сливок до средних пиков. Намажьте взбитые сливки на торт. Разогрейте оставшееся дульсе-де-лече в небольшой миске для микроволновой печи, пока оно не станет достаточно жидким, чтобы можно было сбрызнуть на торт. Равномерно полейте торт дульсе-де-лече, затем посыпьте измельчёнными кофейными зёрнами в шоколадной глазури.