Сэндвичи с куриным салатом и зеленью

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кожи и костей весом по 170 гр., нарежьте небольшими кубиками
• 4 пакетика зелёного чая с жасмином
• 1/3 ст. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
• 3 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. обезжиренного греческого йогурта
• 2 ст. л. тонко нарезанных свежих листьев базилика
• 1 ст. л. мелко порубленного свежего эстрагона
• 1,5 ч. л. белого бальзамического уксуса
• 2 ст. л. тонко нарезанного миндаля
• 8 ломтиков ржаного хлеба или хлеба с сухофруктами и орехами
• 1 ст. плотно уложенной смеси мелкой салатной зелени

Приготовление:

1. Налейте в большую кастрюлю 4 ст. воды и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте чайные пакетики и заваривайте в течение 5 минут.
2. Выньте чайные пакетики и доведите чай до кипения. Добавьте 0,5 ч. л. соли и курицу. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности, примерно 7 минут. Слейте воду и переложите курицу в небольшую миску, чтобы остудить до комнатной температуры.
3. Смешайте в большой миске лук, майонез, йогурт, базилик, эстрагон, уксус и 0,5 ч. л. соли. Добавьте охлаждённую курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы ароматы смешались.
4. Поджарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 3-4 минуты.
5. Разложите курицу на 4 ломтика хлеба, посыпьте миндалём, добавьте салатную зелень и накройте оставшимися ломтиками хлеба. Разрежьте пополам и подавайте.