Лепёшки с летними овощами

Ингредиенты:

• 2 лепёшки наан или питы без карманов (диаметром примерно 20 см.)
• 1 пучок спаржи (жёсткие концы удалите), нарезанный кусками по 4 см.
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 1 щепотка хлопьев красного перца
• 1 средний цуккини, нарезанный овощечисткой на длинные, тонкие ленты
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 245°С. Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения. Добавьте спаржу и варите, пока она не станет чуть нежнее, около 1 минуты. Слейте воду и промойте спаржу под холодной водой, чтобы остановить варку.
3. В небольшой сковороде или кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и красный перец и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, 2-3 минуты. Смажьте лепёшки примерно половиной душистого масла. Выложите сверху ленты цуккини и спаржу и слегка сбрызните оставшимся маслом. Посыпьте солью и пармезаном.
4. Запекайте, пока хлеб не станет хрустящим, а кабачки слегка не подрумянятся, примерно 12 минут. Нарежьте лепёшки на кусочки и подавайте теплыми или комнатной температуры.