Маффины «Солнечное утро»

Ингредиенты:

• 1 ст. нарезанной клубники
• 1 ст. сахара + 2 ст. л.
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• Щепотка молотой корицы
• 0,5 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
• 1 спелый банан, размятый
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. рапсового масла (канола)
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. черники
• 1 ст. рубленых грецких орехов
• Специальное оборудование: металлическая форма для маффинов и бумажные формочки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. В небольшой миске смешайте клубнику с 2 ст. л. сахара. Дайте настояться 15 минут, пока клубника не выделит сок.
2. В небольшой миске смешайте муку, корицу, соду, мускатный орех и соль. В большой миске смешайте банановое пюре, яйца, масло, 1 ст. сахара, клубнику и лимонную цедру. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими и замесите тесто. Не взбивайте его. Добавьте чернику и грецкие орехи.
3. Равномерно распределите тесто по бумажным формочкам, выложенным в металлическую форму. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину маффина, не выйдет с небольшим количеством крошек, но не будет влажной, примерно 30 минут. Дайте остыть на решётке до комнатной температуры.