Салат с ньокки и песто

Ингредиенты:

• 450 гр. свежих ньокки
• 1 ст. нарезанной зелёной фасоли (стручки обрежьте и разрежьте на три части каждый)
• 1 ст. замороженного зелёного горошка
• 200 гр. песто
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи, по желанию

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и щедро посолите. Добавьте ньокки и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, или просто до тех пор, пока они не начнут всплывать на поверхность. Переложите шумовкой на дуршлаг.
2. Снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Добавьте зелёную фасоль и горошек и варите до готовности 2–3 минуты. Слейте воду и дайте овощам остыть.
3. Смешайте песто с майонезом в большой миске. Добавьте пармезан и остывшие овощи. Посолите и поперчите. Аккуратно вмешайте ньокки. При желании посыпьте ещё пармезаном.