Запеканка из ньокки с горгонзолой

Ингредиенты:

• 3/4 ст. панировочных сухарей панко
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 нарезанный лук-шалот
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 2,5 ст. цельного молока
• 1 лавровый лист
• 150 гр. раскрошенного сыра Горгонзола-Дольче
• 1 упаковка (500 гр.) ньокки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, пармезан, оливковое масло и 1/4 ч. л. соли. Отложите.
2. Разогрейте казан среднего размера на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте лук-шалот и оставшиеся 3/4 ч. л. соли и жарьте, часто помешивая, пока лук-шалот не начнёт размягчаться, около 2 минут. Всыпьте муку и готовьте ещё минуту.
3. Постепенно вмешайте молоко, чтобы соус получился однородным. Добавьте лавровый лист и варите в течение 5 минут, периодически помешивая. Вмешайте горгонзолу до получения однородной массы. Добавьте ньокки и перемешайте, чтобы они покрылись.
4. Выложите всё в форму для запекания размером 20 см. Посыпьте панировочными сухарями и запекайте до золотисто-коричневой корочки и появления пузырьков, примерно 25 минут. Дайте настояться в течение 5 минут и подавайте.