Хрустящий картофельный пирог

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 большие картофелины, очищенные и натёртые на тёрке
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

1. В сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см. на среднем огне растопите сливочное масло. Как только масло растает, добавьте картофель и распределите ровным слоем, аккуратно прижимая лопаткой к сковороде. Немного посолите, поперчите и жарьте картофель, не двигая и не перемешивая, пока он не станет хрустящим и не подрумянится на дне, 8–10 минут.
2. Выложите картофельный пирог на большую тарелку и переверните его на другую тарелку. Выложите картофельный пирог обратно в сковороду зажаренной стороной вверх и посыпьте оставшимися солью и перцем. Продолжайте жарить, пока нижняя сторона не подрумянится и картофельный пирог не пропечётся, ещё 7–9 минут.
3. Выложите картофельный пирог на разделочную доску. Нарежьте дольками, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.