Хрустящие картофельные чаши со сметаной и жареным беконом

Ингредиенты:

• 700 гр. молодого картофеля
• 1/4 ст. рапсового масла (канола)
• 2 ст. л. рубленых листьев розмарина
• 8 полосок бекона
• 1 ст. сметаны
• 1 ст. л. острой коричневой горчицы
• 2 ст. л. нарезанного зелёного лука, разделите пополам

Приготовление:

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и добавьте большую щепотку соли. Варите в течение 8 минут, чтобы картофель стал мягче, но не разваренным. Слейте воду и дайте остыть. Когда картофель остынет, разрежьте клубни пополам и осторожно выньте мякоть чайной ложкой, чтобы получилась чашечка. Картофельную мякоть отложите для другого блюда.
2. Разогрейте духовку до 200°С.
3. Выложите картофельные чаши в большую миску, добавьте масло, розмарин, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте картофельные чаши, чтобы они покрылись маслом. Выложите срезанной стороной вверх на противень и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 15–20 минут.
4. Пока картофель запекается, выложите бекон в холодную сковороду и жарьте на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Выложите бекон на противень, застеленный коричневым бумажным пакетом. Нарежьте оставшиеся 6 кусочков.
5. В миске смешайте сметану, горчицу, 1 ст. л. зелёного лука, нарезанный бекон, соль и чёрный перец по вкусу. Выложите картофельные чаши на сервировочное блюдо и наполните каждую ложкой сметаны с беконом. Посыпьте оставшимся зелёным луком и сразу же подавайте к столу.