Адобо из грибов шиитаке

Ингредиенты:

• 110 гр. сушёных грибов шиитаке
• 3 ст. л. растительного масла с нейтральным вкусом
• 4 зубчика чеснока, раздавите и очистите
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2/3 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. сахарного песка или 3 ст. л. сиропа из агавы
• 2 свежих лавровых листа или 1 сушёный лавровый лист
• 1/4 ст. белого дистиллированного уксуса
• Отварной жасминовый рис для подачи

Приготовление:

1. Доведите до кипения 1 л. воды. Положите сушёные грибы в жаропрочную миску среднего размера и залейте кипятком. Накройте тарелкой и замочите грибы примерно на 15 минут. Достаньте грибы из жидкости, но жидкость не выливайте. Отложите грибы в сторону, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки, примерно на 5 минут. Снимите с каждого гриба шляпку и выбросьте ножки.
2. В большой кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и лук, убавьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, до мягкости, примерно 6 минут.
3. Добавьте грибы и жидкость, в которой они замачивались, соевый соус, сахар или сироп из агавы, лавровый лист и 1 ч. л. чёрного перца. Варите на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 25 минут.
4. Добавьте уксус и варите ещё примерно 5 минут. Подавайте с жасминовым рисом.