Сырное полено с голубым сыром

Ингредиенты:

• 5 толстых полосок бекона
• Половина средней луковицы, мелко нарезанная
• 450 гр. сливочного крем-сыра
• 1 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1 ст. тёртого швейцарского сыра
• 0,5 ст. нарезанных фиников
• 2 ст. л. портвейна
• 3/4 ст. мелко порубленного пекана
• Крекеры и мини-тосты, для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте бекон кусочками по 1 см. и положите в холодную сковороду с 0,5 ст. воды. Увеличьте огонь до максимума и жарьте, периодически помешивая, пока вода не выпарится, а кусочки бекона не станут хрустящими.
2. Переложите содержимое сковороды в миску, оставив в сковороде 2 ст. л. вытопленного жира. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте лук и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, до тёмно-золотистого цвета, 7–10 минут. Выключите огонь и дайте полностью остыть.
3. Смешайте сливочный сыр, голубой сыр, швейцарский сыр, нарезанные финики, портвейн и лук в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы.
4. Положите два куска (45 см.) пищевой плёнки рядом друг с другом внахлёст примерно на 2 см. на столе. С помощью силиконовой лопатки выложите в центр сырную смесь. Слегка смочите руки и сформируйте грубое полено, плотно заверните его в плёнку и немного покатайте по столу, чтобы придать форму. Плотно закрутите концы плёнки и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
5. Сковороду с беконом и жиром нагрейте на умеренно-слабом огне. Добавьте пекан и обжаривайте, помешивая, пока не пойдёт аромат орехов, затем добавьте щепотку соли и снимите с огня. Дайте полностью остыть.
6. Переложите смесь бекона и орехов на тарелку. Разверните сырное полено и обваляйте его в смеси бекона и орехов, хорошо прижимая, чтобы полностью покрыть. Подавайте с крекерами и мини-тостами.