Овсяное печенье с изюмом и пеканом

Ингредиенты:

• 1,5 ст. пекана
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1 ст. сахарного песка
• 2 крупных яйца комнатной температуры
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ст. овсяных хлопьев
• 1,5 ст. изюма

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите орехи на противень и запекайте в течение 5 минут, пока они не станут хрустящими. Отставьте остывать. Крупно порубите пекан.
2. В чаше миксера с насадкой-лопаткой на умеренно-высокой скорости взбейте вместе сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок до получения лёгкой и пышной массы. Убавьте скорость до низкой и добавьте яйца, по одному, затем ваниль.
3. Просейте муку, разрыхлитель, корицу и соль вместе в миску среднего размера. Постепенно добавьте мучную смесь к масляной смеси. Добавьте овсяные хлопья, изюм и пекан и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
4. Ложкой выложите тесто горками по 5 см. на противни, застеленные пергаментной бумагой. Слегка расплющьте влажной рукой. Выпекайте в течение 12–15 минут, пока печенье слегка не подрумянится. Переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть.