Курица в цитрусовом маринаде с картофелем по-средиземноморски

Ингредиенты:

Курица

• 2 куриных бёдра на косточках
• 0,5 ст. лимонного сока
• 0,5 ст. апельсинового сока
• 1 ст. л. тёртой лимонной цедры
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• 1 ст. куриного бульона

Картофель

• 3 картофелины
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 ст. л. каперсов
• 0,5 ст. нарезанных оливок без косточек
• 0,5 ст. раскрошенной феты
• Листья базилика для подачи
• Листья мяты для подачи
• Листья петрушки для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. В большой миске смешайте курицу с цитрусовым соком, лимонной цедрой, солью и перцем по вкусу. Оставьте мариноваться на несколько минут.
2. Нагрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, выньте курицу из маринада, стряхнув излишки. Не выливайте маринад. Посолите и поперчите курицу и обжарьте с обеих сторон в разогретом масле. Переложите курицу на противень и доведите до готовности в духовке. Запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, примерно 10–12 минут.
3. Разогрейте ту же сковороду на умеренно-сильном огне. Влейте маринад и перемешайте, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки. Добавьте апельсиновую цедру и куриный бульон и варите, пока соус не выпарится на две трети.
4. Картофель:
   
   Очистите и нарежьте картофель небольшими кусочками. Положите в кастрюлю среднего размера. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите картофель, пока он не станет мягче, но не разварится. Слейте воду. Разогрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте картофель и обжаривайте в течение 1–2 минут.
5. Выключите огонь и аккуратно вмешайте каперсы, оливки и фету. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите картофель в сервировочную миску и посыпьте базиликом, мятой и петрушкой.
6. Выложите курицу на сервировочное блюдо и подавайте с картофелем.