Морковный торт

Ингредиенты:

Торт

• 3 ст. сахара-песка
• 1,5 ст. растительного масла
• 4 больших яйца
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. соды
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. грецких орехов, крупно порубленных
• 1,5 ст. замороженного тёртого кокоса, разморозьте
• 1,5 ст. морковного пюре (примерно из 6 отваренных морковей)
• 3/4 ст. консервированных кусочков ананасов, жидкость слейте

Глазурь

• 2 упаковки по 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 6 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. грецких орехов, мелко порубленных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем дно трёх круглых форм для коржей диаметром 22 см., застелите пергаментной бумагой и сбрызните бумагу кулинарным спреем.
2. Испеките коржи:
   
   Миксером взбейте сахар с растительным маслом, яйцами и ванильным экстрактом. Просейте вместе муку, соду, корицу и соль. Добавьте мучную смесь в сахарную смесь. Добавьте грецкие орехи, кокос, морковное пюре и ананас и замесите однородное тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.
3. Выпекайте коржи, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 40-45 минут. Дайте коржам остыть в формах примерно 5 минут. Проведите ножом по краям каждой формы и выложите коржи на решётки, предварительно сбрызнув их кулинарным спреем. Дайте коржам полностью остыть перед нанесением глазури.
4. Приготовьте глазурь:
   
   Смешайте в чаше миксера сливочный сыр и сливочное масло и взбейте до получения однородной массы. Медленно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до полного включения. Добавьте ванильный экстракт.
5. Большим зазубренным ножом разрежьте каждый корж горизонтально пополам. Выложите 1 корж на тарелку для торта и покройте 0,5 ст. глазури. Продолжайте укладывать оставшиеся коржи, смазывая каждый примерно 0,5 ст. глазури. Покройте бока и верх торта оставшейся глазурью. Прижмите измельчённые грецкие орехи к бокам торта. Поставьте торт в холодильник до готовности к подаче.
   
   Примечание
   
   Когда коржи остынут, вы можете плотно завернуть каждый из них в полиэтиленовую плёнку и положить в холодильник на ночь. На следующий день их будет легче разрезать пополам.