Суп-пюре из цветной капусты с луком-пореем и имбирём

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. тонко нарезанного лука-порея (только белые и светло-зелёные части)
• 1 ст. нарезанного очищенного картофеля
• 1 ст. л. очищенного рубленого свежего имбиря
• 1 свежая веточка розмарина
• 2 ст. слабосолёного овощного бульона
• 2,5 ст. соцветий цветной капусты
• 0,5 ст. зубчика чеснока
• 1/4 - 0,5 ст. жирных сливок
• Рубленая свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте картофель, имбирь, розмарин, 0,5 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, 2-3 минуты. Влейте бульон и 1,5 ст. воды и доведите до кипения.
2. Добавьте цветную капусту и чеснок и варите на медленном огне, пока картофель, цветная капуста и чеснок не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости для поддержания мягкого кипения. Снимите суп с огня и дайте остыть минимум 5 минут. Удалите и выбросьте розмарин и тщательно взбейте суп погружным блендером до консистенции пюре блендера (или 2-3 порциями в блендере, заполняя его не более чем наполовину за раз).
3. Добавьте сливки и при необходимости разогрейте суп. Отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавать суп горячим, посыпав петрушкой и свежемолотым чёрным перцем.
   
   
   Примечание
   При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, а затем перелейте в блендер, наполнив его лишь наполовину. Оставьте крышку приоткрытой, накинув на неё кухонное полотенце, чтобы не разлетались брызги. Взбейте суп до однородной консистенции.