Митлоф с мангольдом и изюмом в кисло-сладкой глазури

Ингредиенты:

• 700 гр. фарша для митлофа (смесь говяжьего, свиного и телячьего (или индейка) фаршей)
• 2 ст. мелко порубленного мангольда
• 1 ст. измельчённых крекеров
• 0,5 ст. золотистого изюма
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 средний лук, тёртый
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ст. кетчупа
• 2 ст. л. абрикосового варенья
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. рисового уксуса

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в большой миске мясной фарш, мангольд, крекеры, изюм, укроп, петрушку, вустерский соус, яйца, лук, чеснок, 1/4 ч. л. кетчупа, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перемешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты.
3. Переложите смесь на подготовленный противень и сформируйте из нее компактный овальный батон размером примерно 22х12 см. Запекайте в течение 30 минут.
4. Смешайте небольшой миске абрикосовое варенье, соевый соус, имбирь, уксус и оставшуюся 1/4 ст. кетчупа, чтобы получилась глазурь. Выньте митлоф из духовки и смажьте сверху и по бокам глазурью.
5. Верните противень в духовку и запекайте, пока глазурь не начнёт карамелизоваться, а термометр, вставленный в центр митлофа, не покажет 71°С, ещё примерно 25 минут. Дайте отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.