Кукурузный хлеб с сыром

Ингредиенты:

• 8 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 и 1/4 ст. кукурузной муки
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. простокваши или кефира
• 2 больших яйца
• 0,5 ст. чеддера, нарезанного кубиками по 1 см., + 1 ст. тёртого чеддера
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом квадратный противень размером 20 см. и отложите в сторону.
2. Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, крупнозернистую соль, разрыхлитель и соду и отложите в сторону. Смешайте в другой миске сливочное масло, простоквашу и яйца. Вмешайте жидкую смесь в мучную и замесите тесто, затем добавьте кубики чеддера, тёртый пармезан и 0,5 ст. тёртого чеддера.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 25 минут. Посыпьте оставшимся 0,5 ст. тёртого чеддера и продолжайте выпекать, пока сыр не начнёт пузыриться, кукурузный хлеб не станет упругим при нажатии пальцем, а тестер, вставленный в хлеб, не выйдет чистым, ещё 10 минут.