Сконы с вишней и апельсином

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 3 ст. л. сахара
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 6 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
• 1/3 ст. сушёной вишни, нарезанной кусочками
• 2 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
• 2 больших яйца
• 4-5 ст. л. жирных сливок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Пальцами вотрите масло в мучную смесь, пока она не станет похожа на грубую крупу. Добавьте вишню и апельсиновую цедру.
3. Смешайте в небольшой миске 1 яйцо с 4 ст. л. жирных сливок. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и вилкой замесите тесто. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся 1 ст. л. жирных сливок.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте диск шириной примерно 18 см. и толщиной примерно 1 см. С помощью вырубки для печенья диаметром 6 см. вырежьте из теста круги. Соберите обрезки и снова сформируйте диск и вырежьте круги.
5. Выложите булочки на подготовленный противень. Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 14 минут.