Мягкое шоколадно-имбирное печенье

Ингредиенты:

• 350 гр. полусладкого шоколада, порубленного (не в гранулах)
• 5 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. миндальной муки
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. молотого имбиря
• 3/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1/8 ч. л. молотого душистого перца
• 1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 0,5 ст. тёмно-коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 1 ст. сахара-песка
• Сахарная пудра, для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментом.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
2. Смешайте в небольшой миске для микроволновой печи шоколад со сливочным маслом и разогрейте в микроволновой печи на интервалах 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы, примерно 2 минуты. Отставьте в сторону и дайте немного остыть.
3. В миске среднего размера смешайте миндальную и пшеничную муку, имбирь, разрыхлитель, корицу, соль, душистый перец и мускатный орех. В большой миске миксером на средней скорости взбейте коричневый сахар с яйцами до получения бледной пышной массы. Добавьте шоколадную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь и на низкой скорости замесите однородное тесто. Поставьте тесто в холодильник, чтобы оно застыло, но всё ещё было податливым, минимум на 1 час.
4. Насыпьте сахар-песок в неглубокую миску. Наберите тесто и сформируйте шарики размером 2 см., а затем обваляйте их в сахаре, чтобы покрыть. Положите на подготовленные противни на расстоянии 5 см. друг от друга.
5. Выпекайте, пока края не застынут, но середина всё ещё будет мягкой, 8-10 минут. Дайте печенью остыть в течение 3-5 минут на противнях, а затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой.