Густой куриный суп с картофелем и кукурузой

Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка (примерно 1 кг.)
• 1 ст. нарезанного кубиками лука (примерно 1 средняя луковица)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 лавровый лист
• 1 пучок свежей кинзы (стебли крупно порубите, 1 ст. листьев отложите)
• 1 пучок зелёного лука, крупно порубите, белые части отдельно от зелёных
• 1-2 ч. л. острого соуса с хабанеро
• 3 помидора (примерно 1 и 1/4 ст.), порубленных на кусочки (семена и сердцевины удалите)
• 450 гр. смеси жёлтого и фиолетового (или красного) картофеля, разрежьте каждый клубень на 4 части и нарежьте кусками по 2 см.
• 1 початок кукурузы, нарезанный кружками толщиной 1 см.
• 1-2 авокадо, тонко нарезанных для подачи
• 0,5 ст. сметаны, для подачи
• 1/4 ст. каперсов, для подачи

Приготовление:

1. В пятилитровую кастрюлю положите курицу, добавьте 1,5 ч. л. соли и 8 ст. воды, чтобы покрыть окорочка. Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену с поверхности бульона. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, стебли кинзы и белую часть зелёного лука. Варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, пока курица не станет мягкой и легко будет прокалываться ножом, 35-40 минут. Переложите курицу в миску и дайте остыть примерно 10 минут.
2. Тем временем приготовьте соус ахи:
   
   В кухонном комбайне смешайте зелёную часть лука, острый соус, помидоры, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. листьев кинзы и измельчите до консистенции соуса с кусочками. Отложите в сторону. Также ингредиенты можно нарезать вручную и перемешать с соусом.
3. Добавьте в суп картофель и 1 и 1/4 ч. л. соли. Накройте крышкой, снова доведите до кипения и варите на медленном огне ещё 10 минут.
4. Тем временем снимите куриное мясо с костей и измельчите руками или двумя вилками (выбросьте кости и кожу). Отложите мясо. Добавьте кукурузу в суп и варите, пока кукуруза и картофель не станут мягкими при прокалывании ножом, 3-4 минуты. Добавьте куриное мясо обратно в суп и снова доведите суп до кипения. При необходимости добавьте соль.
5. Разлейте суп в 6 глубоких тарелок и подавайте с ломтиками авокадо, сметаной, каперсами, соусом ахи и оставшимися листьями кинзы.