Салат с курицей, печёным нутом и морковью

Ингредиенты:

• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
• 6 шт. моркови, разрежьте продольно пополам
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1,5 ч. л. заатара (ближневосточная смесь специй) + дополнительно для посыпки
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. мёда
• 1 небольшой лук-шалот, нарезанный тонкими кольцами (разделите их)
• 2 ст. измельчённой запечённой курицы
• 1 упаковка (150 гр.) месклана
• 1 ст. сахарного гороха, кончики обрежьте, стручки тонко нарежьте
• 1 ст. свежей петрушки
• 0,5 ст. раскрошенной феты

Приготовление:

1. Поставьте противень на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 230°С. Обсушите нут бумажными полотенцами; смешайте в большой миске с морковью, 2 ст. л. оливкового масла, 2 щепотками соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Выложите на горячий противень и запекайте, перемешав в середине запекания, пока нут не подрумянится и не станет хрустящим, а морковь не станет мягкой, 30-35 минут. Посыпьте 1,5 ч. л. заатара и перемешайте, чтобы покрыть. Дайте немного остыть.
2. Тем временем в большой миске смешайте уксус, мёд, лук-шалот, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; дайте настояться 10 минут. Постепенно вмешайте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла.
3. Переложите морковь на разделочную доску и нарежьте кусочками по 5 см.; переложите в миску с заправкой. Добавьте курицу, месклан, снежный горох, петрушку и фету. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Сверху выложите обжаренный нут и посыпьте заатаром.