Курица с картошкой в вафельном рожке

Ингредиенты:

Картофельное пюре

• 2 небольших картофеля Рассет-Бёрбанк, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 2 ст. л. рубленых маринованных перцев халапеньо

Курица

• 350 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на кусочки на один укус
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ст. измельчённых кукурузных хлопьев
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1/8 - 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 больших яйца
• Растительное масло, для фритюра

Сборка

• 1 ст. готового салата коул-слоу
• 2 ст. л. рубленой свежей кинзы
• 1/3 ст. мёда
• 2 ст. л. острого соуса
• 6 вафельных рожков

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре:
   
   Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, примерно 15 минут. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды и-под картофеля, остальную воду слейте и переложите картофель в миску. Добавьте 1/4 ст. воды, в которой он варился, сливочное масло и разомните, при необходимости добавляя больше воды. Добавьте сыр и халапеньо, посолите по вкусу. Накройте крышкой, чтобы пюре не остыло.
2. Приготовьте курицу:
   
   В средней кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 5 см. растительного масла до 190°С на термометре для фритюра. Тем временем смешайте в неглубокой посуде муку, измельчённые кукурузные хлопья, тимьян, кайенский перец и 0,5 ч. л. соли; отложите в сторону. Взбейте яйца в неглубокой миске. Окуните курицу в яйца, дайте стечь излишкам, затем обваляйте в мучной смеси, прижимая, чтобы покрыть со всех сторон.
3. Жарьте курицу по нескольку кусков до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 3-4 минуты. Шумовкой переложите на решётку, установленную над противнем с бортиками, чтобы стёк лишний жир; посолите.
4. Соберите рожки:
   
   В миске смешайте коул-слоу с кинзой. Смешайте в другой миске мёд с острым соусом. Заполните каждый конус на треть картофельным пюре, затем добавьте кусочек курицы. Полейте острым мёдом и выложите сверху ещё картофельного пюре и курицу. Сверху выложите капустный салат и сбрызните острым мёдом.