Пастуший пирог с курицей и капустой кейл

Ингредиенты:

• 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
• 450 гр. корня сельдерея, очищенного и нарезанного кусочками
• 2 ст. молока
• 3 ст. рубленой капусты кейл (примерно 60 гр.)
• 1 пучок зелёного лука (только белые и светло-зелёные части), порубите
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 больших лука-шалота
• 3 моркови, порубленной
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 700 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кусочками по 1 см.
• 1/4 ст. рубленого свежего шнитт-лука
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле картофель, корень сельдерея, молоко, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными, примерно 15 минут. Добавьте капусту кейл и зелёный лук; накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, примерно 6 минут.
2. Поставьте дуршлаг над миской и откиньте на него овощи. Молоко не выливайте. Верните овощи в кастрюлю и добавьте 4 ст. л. сливочного масла и 0,5 ст. молока. Разомните, добавив при необходимости ещё до 1/4 ст. молока.
3. Разогрейте духовку до 200°С.
4. В большой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот, морковь, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого; добавьте курицу и тушите до готовности, примерно 8 минут. Снимите с огня и добавьте шнитт-лук и петрушку.
5. Разложите куриную смесь в шесть кассеролей или рамекинов объёмом по 350 мл. Сверху выложите картофельное пюре и распределите его обратной стороной ложки. Запекайте, пока по краям не появятся пузырьки, а начинка не подрумянится местами, примерно 20 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
   
   Примечание
   
   Вы также можете приготовить этот пастуший пирог в форме для выпечки объёмом 3 л.