Стир-фрай с курицей и цуккини

Ингредиенты:

• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных полосками по 2 см.
• 2 ч. л. рубленых листьев свежего тимьяна
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и порубленный
• 2 небольшой цуккини, разрезанный продольно пополам, очищенный от семян и нарезанный кусками по 2 см.
• 0,5 ст. виноградных помидоров
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 пера зелёного лука, нарезанных кусками по 5 см.
• Щепотка хлопьев красного перца
• 0,5 ст. свободно уложенных свежих листьев базилика, тонко нарежьте
• Горячий белый рис, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске лимонный сок с 2 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и отставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. Обсушите курицу. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, а затем курицу и тимьян. Жарьте, помешивая, до готовности, примерно 4 минуты. Переложите шумовкой в большую миску. Добавьте в сковороду сладкий перец и обжаривайте, помешивая, пока он не станет мягким, 1-2 минуты. Переложите перец в миску с курицей.
3. Добавьте в сковороду кабачки и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки, примерно 2 минуты. Переложите в миску с курицей. Добавьте в сковороду помидоры, чеснок, зелёный лук и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока они не подрумянятся, ещё 2 минуты. Верните курицу и овощи в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте, помешивая, чтобы равномерно распределить ингредиенты, примерно 2 минуты.
4. Снимите сковороду с огня и добавьте базилик. Подавайте стир-фрай с рисом.