Стир-фрай с курицей, сладким перцем и кукурузой

Ингредиенты:

• 350 гр. куриных бёдер без кожи и костей (примерно 2 больших), нарежьте кусочками по 2-2,5 см.
• Белок 1 большого яйца
• 2 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса
• 1 ст. л. + 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 5 ч. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 4 ст. л. арахисового или растительного масла
• 5 см. корня имбиря, нарежьте очень тонкими ломтиками
• 5 перьев зелёного лука, белые части нарежьте кусочками по 1 см., а зелёные тонко нарежьте, держите по отдельности
• 2 красных сладких перца, тонко нарезанных
• 1 ст. замороженных зёрен кукурузы, разморозьте
• Отваренный бурый рис, для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте курицу, яичный белок, по 1 ст. л. рисового вина и крахмала, 1 ч. л. соевого соуса и 1/4 ч. л. соли. В небольшой миске смешайте 1/3 ст. воды, оставшиеся 4 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина и 2 ч. л. кукурузного крахмала, сахар и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца, пока соль и сахар не растворятся, и отставьте в сторону.
2. Поставьте соус, овощи и курицу рядом с плитой. В большом воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. арахисового масла; вращайте вок, чтобы покрыть маслом. Как только масло нагреется, шумовкой достаньте курицу из миски, оставив в миске лишнюю жидкость, и добавьте в масло. Обжаривайте, разламывая курицу ровно настолько, чтобы она не сбивалась в комки, пока кусочки слегка не подрумянятся, 2-3 минуты. Выньте курицу шумовкой и отложите в сторону. При необходимости вытрите вок.
3. Верните вок на средний огонь и добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Как только масло начнёт дымиться, добавьте имбирь и жарьте, помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте белую часть зелёного лука и перец и жарьте до золотистой корочки, примерно 3 минуты.
4. Добавьте кукурузу и жарьте, помешивая, пока она не станет мягче, примерно 1 минуту. Добавьте курицу и соус (перед добавлением перемешайте соус); перемешивайте, пока соус не загустеет, а овощи и курица не будут прожарены, 1-2 минуты. Добавьте зелёный лук. Подавайте стир-фрай с бурым рисом.